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聊城茌平县肖庄镇:勤手蒸出“大歉收”

   □本报记者 蒋希伟本报通讯员 常 帅 庞莹莹

  9月28日下战书两点,固然曾经过了饭点,位于茌平县肖庄镇许庄村的御枣源饭馆里仍然非常繁忙。正在用饭的本村村民许永胜用责怪的语气说:“本日上午我们百口都忙着在地里收花生,计划半夜不做饭了,就来他们这里用饭。结果半夜他们店里一个座位也没有。这不,我们到如今才吃上饭!”

  “本日半夜欢迎了两个外地游客团,靠近400人,着实忙不外来啊!”既是老板也是厨师的张春军欠好意思地说,由于本身的饭馆紧邻肖庄圆铃大枣生态园,近来正逢采摘节,以是他谋划的这家饭馆的买卖特殊好。“从8月尾到如今,基本上每天都要欢迎数百名游客。”

  主人们离开御枣源饭馆,最喜好点的菜便是“大歉收”。“实在来这里的人都是奔着枣来的,以是店里卖得最多的便是枣。”张春军先容说,本身一天至多要预备40多盘“大歉收”。“‘大歉收’这道菜便是蒸熟的枣、地瓜、玉米、毛豆、花生等,最能代表肖庄特征了。”张春军的饭馆里专门预备了6个冰柜,全部都是盛的大枣。除了这些冰柜里的大枣,张春军方案再向村民买1000斤大枣。

  本年40岁的张春军,当厨师曾经20多年了。1993年,张春军到场了聊都会休息局展开的厨师培训,之后他在北京、聊城等地不停从事厨师事情。两年前,张春军回到本身的故乡许庄村,开了这家御枣源饭馆。提及本身回村开饭馆的缘故原由,张春军感触地说,自家三代都是厨师,并且是地隧道道的外乡厨师。眼看着一些传统的菜没人做了,他觉得本身有责任把老一辈的技术传承下去。“别的,许庄作为圆铃大枣之乡,这里每年秋收时瓜果飘香,远道而来的主人浩繁,在这里开饭馆不愁客源。”

  固然客源浩繁,但张春军却没有抓紧对本身的要求。他不停在学习和研讨厨艺,连续开辟出了琉璃枣、挂霜枣、炸酥枣、蒸鲜枣、枣卷、枣糕、夹心枣条等一系列大枣宴,而且很受门客的接待。

  一方水土养一方人。每个中央的特征不但表现在修建风物、民风情面,还表现在中央菜上。张春军的苦心谋划失掉了报答,许多外地游客成为御枣源饭馆的老实“粉丝”。据相识,来自聊城、德州的多家观光社曾经把御枣源看成定点饭馆,大枣采摘节时期,御枣源饭馆每天爆满。

  勤奋上进的张春军也迎来了本身的歉收年。“得益于大枣采摘节带来的火爆人气,本年饭馆支出无望凌驾30万元!”张春军自大地说。

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